Kürbiscremesuppe
Zutaten
| ca. 700g | Kürbis (Hokkaido, Muscat, Buternut oder Graukürbis eigenen sich am besten) |
| 1 Stk. | Zwieben |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 3EL | Öl |
| 700ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Schlagobers oder Kokosmilch |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| Kürbiskerne, Kürbiskernöl und Sauerrahm zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1/3
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken.
Schritt 2/3
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 3/3
Die Suppe pürieren, mit Schlagobers oder Kokosmilch verfeinern und mit Salz, Pfeffer, und Muskat abschmecken. Mit Kürbiskernen, einem Klecks Sauerrahm sowie ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.
(Rezept geteilt von Franziska)