Sauerkraut
Sauerkraut ist nicht nur als Superfood bekannt, weil es so viele Vitamine enthält: Es liefert auch viele verschiedene Mineralstoffe. Außerdem fördert es eine gesunde Darmflora und Verdauung.
Sauerkraut passt als Beilage zu klassischen Gerichten wie Bratwurst, Geselchtem oder Kartoffelknödeln. Es kann aber auch roh als Salat zubereitet oder als vegetarische Variante für Suppen, Quiches oder Aufläufen verwendet werden.
Zutaten
| 500g | Sauerkraut |
| 30g | Butter |
| 20g | Mehl |
| 100ml | Saft vom Sauerkraut oder Suppe |
| 5 Stk. | Wacholderbeeren |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Kümmel ganz |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1/2
Butter in einem Topf zergehen lassen. Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich Klumpen bilden. Dann unter ständigen Rühren schussweise den Saft vom Sauerkraut zugeben, bis eine sämige Flüssigkeit entsteht. Die Hitze auf Stufe 1 reduzieren, den Schneebesen beiseitelegen und mit einem Kochlöffel das Sauerkraut unter die Flüssigkeit rühren. Das macht das Sauerkraut milder im Geschmack und ergibt eine sämige Konsistenz.
Schritt 2/2
Nun Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel und Zucker hinzugeben und das Sauerkraut mit Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer es gerne deftig möchte, kann gebratene Zwiebel und Speckwürfel unter das Sauerkraut mengen.
(Rezept geteilt von Franziska)