Energizer-Salat mit Feta und Ei

Perfekt für heiße Tage – leicht und trotzdem reichhaltig lädt dieser Salat deine Energiereserven wieder voll auf.

Zutaten

für 2 Personen

1	Mixsalat
6	Cocktailtomaten
1	Gurke
2	Frühlingszwiebel
200g	Feta
etwas	frischer Schnittlauch
2	Eier
1 Handvoll	Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Für die Marinade:
4 EL	Olivenöl
2 EL	Weißer Balsamico
1 TL	Senf
1 TL	Honig
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1/2
Eier je nach Belieben ca. 5-6 Minuten weich oder 7-8 Minuten hart kochen.
Salat waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten und die Gurke ebenfalls waschen und in kleine Stücke sowie die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Feta in 1 cm große Würferl zerteilen.

Schritt 2/2
Für die Marinade Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß zusammen mengen und kräftig schütteln. So verbindet sich die Marinade am Besten.

Zum Schluss den Salat marinieren und mit allen Zutaten garnieren.

(Rezept geteilt von Franziska)

Energizer-Salat mit Feta und Ei

Zutaten

Zubereitung

Wir sind überzeugt, dass jede einzelne Bestellung bereits zu einer nachhaltigen Nutzung unserer Ressourcen beiträgt. Sei dabei und werde auch ein Local Hero!