Forelle im Backpapier mit Petersilkartofferln
Zutaten
| 4 Stk. | Forellen oder Saiblinge |
| 1 Stk. | unbehandelte Zitrone |
| 1 Bund | Petersilie |
| 500 g | Kartofferln |
| frische Kräuter nach Wahl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schuss Olivenöl | |
| Schuss trockener Weißwein |
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Backofen zuerst auf 180° C vorheizen.
Die küchenfertigen Forellen kalt abspülen und trockentupfen, innen salzen und pfeffern und mit ganzen Petersilienstängeln sowie einigen dünnen Scheiben einer Bio-Zitrone füllen. Wenn noch andere frische Kräuter zur Verfügung stehen, dann kann man auch Dille, einige Thymian-Zweige oder Rosmarin zusätzlich in den Bauch der Fische geben.
Schritt 2/3
Die Forellen einzeln auf ein passendes Blatt Backpapier oder Alufolie legen und ein Päckchen formen. Bevor das Paket geschlossen wird mit einem Schuss Weißwein und ein paar Tropfen Olivenöl begießen. Die eingepackten Fische auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten dünsten.
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit Kartofferl je nach Größe ca. 20 Minuten kochen, anschließend schälen und mit Butter und Petersilie schwenken.
(Rezept geteilt von Hans)