Forelle im Backpapier mit Petersilkartofferln

Für 4 Personen

4 Stk. Forellen oder Saiblinge
1 Stk. unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie
500 g Kartofferln
frische Kräuter nach Wahl
Salz
Pfeffer
Schuss Olivenöl
Schuss trockener Weißwein

Schritt 1/3
Den Backofen zuerst auf 180° C vorheizen.

Die küchenfertigen Forellen kalt abspülen und trockentupfen, innen salzen und pfeffern und mit ganzen Petersilienstängeln sowie einigen dünnen Scheiben einer Bio-Zitrone füllen. Wenn noch andere frische Kräuter zur Verfügung stehen, dann kann man auch Dille, einige Thymian-Zweige oder Rosmarin zusätzlich in den Bauch der Fische geben.

Schritt 2/3

Die Forellen einzeln auf ein passendes Blatt Backpapier oder Alufolie legen und ein Päckchen formen. Bevor das Paket geschlossen wird mit einem Schuss Weißwein und ein paar Tropfen Olivenöl begießen. Die eingepackten Fische auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten dünsten.

Schritt 3/3
In der Zwischenzeit Kartofferl je nach Größe ca. 20 Minuten kochen, anschließend schälen und mit Butter und Petersilie schwenken.

(Rezept geteilt von Hans)

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