Frühlings-Quiche mit Spinat und Fetakäse
Dieses Rezept reicht für eine Quicheform mit ca. 28cm Durchmesser und passt perfekt auf den Brunch- oder Mittagstisch für die Frühlingszeit oder zum Osterfest.
TIPP: Wenn ihr für die Füllung Fetakäse und Speckwürfel verwendet, würzt die Quiche nur sparsam mit Salz.
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 220g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 200-300g | Spinat |
| 150g | Fetakäse |
| optional 75g | Speckwürfel |
| optional 150g | Pilze |
| 1 Stk. | Zwiebel oder Lauch (ca. 100g) |
| 3 EL | Öl |
| 100 ml | Schlagobers |
| 1 Stk. | Ei |
| Salz, Pfeffer | |
| 100g | geriebener Käse |
Zubereitung
Schritt 1/3
Für den Mürbteig alle Zutaten vermengen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Quicheform damit auslegen, leicht andrücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig bei 200°C 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit den Spinat und Lauch gut waschen und zusammen mit den Pilzen in kleine Stücke bzw. den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Spinat von großen Stielen befreien und in grobe (ca. 2cm) Stücke schneiden. Den vorgebackenen Teig einige Minuten auskühlen lassen.
Schritt 2/3
In einer heißen Pfanne zuerst Zwiebel/Lauch (optional können jetzt Speckwürfel hinzugefügt werden und dann die Pilze) sowie zum Schluss den Spinat für wenige Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Quicheform füllen. (Nun kann optional der Zwiebel oder Lauch zusammen mit den Speckwürfeln vorab in einer Pfanne gebraten und dann in die Quiche gefüllt werden. jetzt den Fetakäse darüber verteilen.
Schritt 3/3
Schlagobers mit dem Ei verquirlen und über die Quichefüllung gießen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Dazu passt grüner Salat und Joghurtdip mit frischen Kräutern.
(Rezept geteilt von Franziska)