Karamellisierte Krautfleckerln

Zubereitung

Schritt 1/3
Fleckerln mit reichlich Salzwasser kernig kochen, abseihen, mit kaltem Wasser schwemmen, abtropfen lassen. Zwiebel in feine Würfel und Weißkraut in ca. 1 cm große Quadrate schneiden.

Schritt 2/3
Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kristallzucker darin karamellisieren lassen. Den fein-geschnittenen Zwiebel durchrösten, Kümmel und Paprikapulver beigeben. Das Weißkraut etwas mitrösten und dann mit Suppe oder Wasser untergießen und kernig dünsten.

Schritt 3/3
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und die Fleckerln unter das Kraut mengen. Mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Man kann auch gebratene Speckwürferl untermengen. So fällt das Gericht etwas deftiger aus.

(Rezept geteilt von Franziska)