Kürbisstrudel
Als Hauptgericht lässt sich der Kürbisstrudel hervorragend mit grünem Salat und Joghurt-Dip genießen. Der Blätterteig sollte immer erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
Zutaten
| 400g | Kürbis (Muscat, Hokkaido oder Butternut) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Kürbiskerne gehackt |
| 1 EL | Kümmel |
| 2 EL | Öl |
| 20 ml | Weißwein |
| 1 | Ei |
| 200g | Feta-Käse |
| 1 Pkg. | Blätterteig |
| 2 EL | Kürbiskerne zum Bestreuen |
| 1 | verquirltes Ei zum Bestreichen |
Zubereitung
Schritt 1/4
Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verarbeitet werden), die Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Schritt 2/4
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe leicht anrösten, dann den Kübis und Kümmel hinzugeben und ca. 5-6 Minuten weiterrösten. Mit Weißwein ablöschen, und zugedeckt weitere 5 Minuten fertigdünsten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse zum Auskühlen in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 3/4
Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Feta in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei und den gehackten Kürbiskernen unter die abgekühlte Masse heben. (Bei Bedarf die Masse noch etwas abtropfen lassen, sie sollte nicht zu flüssig sein.)
Schritt 4/4
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und langsam auf einem Backblech aufrollen. Die Masse in der Mitte auftragen, dabei auf allen Seiten einen Rand von ca. 3cm freilassen. Die Ränder mit verquirltem Ei betreichen und so einrollen, dass die Teig-Enden auf der Unterseite zum Liegen kommen. Den Strudel mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Nach 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene ist der Kürbisstrudel fertig.