Palmkohl-Spätzle-Pfanne

Dieses winterliche Rezept gelingt mit Grünkohl genauso wie mit Palm- bzw. Schwarzkohl und liefert wertvolle Energie.

Zutaten

Für 4 Personen

200g	Palmkohlblätter
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
200g	weiteres Gemüse oder Pilze nach Belieben
200g	Speckwürfel
300ml	Schlagobers
	Für die Spätzle:
250g	Mehl
3 Stk.	Eier
125ml	Wasser lauwarm
etwas	Salz und Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1/3
Alle Zutaten für die Spätzle zu einen glatten Teig verrühren. Dann mit einem Spätzlesieb in leicht wallendes Wasser schaben, nach 3-4 Minuten abschöpfen und abtropfen lassen.

Schritt 2/3
Spätzle in einer heißen Pfanne mit einem Stück Butter in einer heißen Pfanne schwenken und leicht anbraten. Diese dann herausnehmen und anschließend den fein geschnittenen Zwiebel, Knoblauch und die Speckwürfel ebenfalls in der heißen Pfanne anbraten. Nun kann beliebiges Gemüse oder Pilze hinzugefügt und mitgebraten werden (4-7 Minuten je nach Gemüsesorte).

Schritt 3/3
Die Spätzle wieder in die Pfanne geben, alles mit Schalgobers aufgießen und 2-3 Minuten leicht köchelnd einreduzieren lassen. Der Palmkohl kommt grob geschnitten ganz zum Schluss in die Pfanne und wird nur ca. 2 Minuten mitgedünstet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

(Rezept geteilt von Franziska)

Palmkohl-Spätzle-Pfanne

Zutaten

Zubereitung

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