Radieschenblätterpesto
Zutaten
| 100g | frische Radieschenblätter |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 50g | Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne, Mandeln, Haselnüsse) |
| 50g | Parmesan |
| 100g | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1:
Radieschenblätter waschen und trockentupfen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze anrösten.
Schritt 2:
Parmesan, Kerne und Blätter in einem Mixer reiben und mit Olivenöl zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3:
In kleine Gläser abfüllen und mit Öl gut bedecken, so ist das Pesto im Kühlschrank einige Tage haltbar. Oder du frierst das Pesto portionsweise ein.
Auch aus Karottengrün kann man ein Pesto herstellen. Gleiche Zutaten wie oben, ev. dieses Mal Cashewnüsse verwenden.
(Rezept geteilt von Petra)