Radieschenblätterpesto

Zutaten

100g	frische Radieschenblätter
1	kleine Knoblauchzehe
50g	Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne, Mandeln, Haselnüsse)
50g	Parmesan
100g	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1/2 TL	Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1:
Radieschenblätter waschen und trockentupfen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze anrösten.

Schritt 2:
Parmesan, Kerne und Blätter in einem Mixer reiben und mit Olivenöl zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3:
In kleine Gläser abfüllen und mit Öl gut bedecken, so ist das Pesto im Kühlschrank einige Tage haltbar. Oder du frierst das Pesto portionsweise ein.

Auch aus Karottengrün kann man ein Pesto herstellen. Gleiche Zutaten wie oben, ev. dieses Mal Cashewnüsse verwenden.

(Rezept geteilt von Petra)

Radieschenblätterpesto

Zutaten

Zubereitung

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