Rahmkohlrabi

Zubereitung

Schritt 1/3
Die Kohlrabiblätter entfernen und 2 davon beiseite legen. Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen. Die Kohlrabi-Stifte müssen dabei nicht gar gekocht werden, da sie später in der Sauce fertig-garen.

Schritt 2/3
In einem Topf bei niedriger Stufe Butter zerlassen, das Mehl darüber stauben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Einmach mit einem Schöpfer Kohlrabi-Kochwasser ablöschen und mit dem Schneebesen nochmals langsam und gleichmäßig verrühren, bis keine Mehl-Klümpchen mehr zu sehen sind.

Schritt 3/3
Jetzt Schlagobers und die Kohlrabi-Stifte hinzugeben und auf niedriger Stufe 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Konsistenz noch zu dick ist, kann diese mit etwas Kohlrabi-Kochwasser ausgeglichen werden. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Zuletzt die frischen Kohlrabiblätter oder Dill fein gehackt über die feine Sauce geben.

(Rezept geteilt von Franziska)