Rhabarber-Blechkuchen

500g Rhabarber
250g Butter
200g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Stk. Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
75g Speisestärke

Schritt 1/3
Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Rhabarber waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2/3
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Die Masse dazwischen jeweils 1 Minute weiterrühren. Zuletzt Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermengen und langsam unter die Teigmasse rühren.

Schritt 3/3
Den Teig gleichmäßig auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Dieses Rezept geht super schnell und kann für jeden Obst-Belchkuchen verwendet werden. Den Zucker kann man je nach Süße bzw. Säure der Obstsorte dosieren. Ich verwende für den Grundteig gerne weniger Zucker, dafür darf aber der Staubzucker beim Anrichten der ausgekühlten Kuchenstücke nicht fehlen. (Dieses Rezept enthält bereits weniger Zucker!)

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