Rote Rüben Carpaccio

Zutaten

Für 4 Personen als Vorspeise

500g	Rote Rüben gekocht und geschält
50g	geriebener Kren
4 EL	weißer Balsamico
4 EL	Olivenöl
1 TL	Senf
1 TL	Honig
	Salz, Pfeffer

	Je nach Belieben als Garnitur:
	Schafs- oder Ziegenkäse, Nüsse, Pinienkerne oder Salat

Zubereitung

Schritt 1/2
Rote Rüben im Ganzen je nach Größe ca. 20 – 40 Min. kochen, auskühlen lassen und anschließend schälen. (Wer die intensive Farbe der Roten Rüben nicht gerne auf der Haut hat, kann Einweghandschuhe verwenden.) Dann die Rüben mit einem großen Messer in hauchdünne große Scheiben schneiden und flach auf dem Teller auflegen.

Schritt 2/2
Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren und über das Carpaccio gießen. Zuletzt noch mit frisch geriebenen Kren betstreuen.

Hervorragend eigenen sich auch geröstete Nüsse, Schafs- oder Ziegenkäse sowie frischer Salat als Garnitur, je nach Belieben.

(Rezept geteilt von Franziska)

Rote Rüben Carpaccio

Zutaten

Zubereitung

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