Rotkraut

Zutaten

Für 4 Portionen

600g	Rotkraut ohne Außenblätter und Strunk
1/8l	Zitronen- und Orangensaft
1 EL	Öl
80g	Zwiebeln
20g	Kristallzucker
1/16l	Rotwein zum Ablöschen
1	Apfel
1 EL	Preiselbeeren
	Salz

Zubereitung

Schritt 1/2
Rotkraut fein hobeln, mit Zitronen- und Orangensaft sowie Salz kräftig verkneten, eine Stunde raten lassen.

Schritt 2/2
Öl erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen. Den Zucker beigeben, kurz rösten und mit Rotwein ablöschen.
Das Rotkraut untermengen und zugedeckt ca. 40 Minuten dünsten.
10 Minuten vor dem Garwerden entweder geriebene oder fein-geschnittene Apfelscheiben und Preiselbeeren untermischen.

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