Saltimbocca alla Romana
Zutaten
| 8 Stk. | kleine Kalbsschnitzel (á ca. 60g) |
| 100g | Butter |
| 8 Stk. | Salbeiblätter |
| 8 Scheiben | Prosciutto di Parma (oder ein anderer Rohschinken) |
| 60ml | Marsala (ital. Süßwein) |
| Salz & Pfeffer | |
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kalbsschnitzel am besten zwischen Klarsichtfolie vorsichtig flach klopfen, salzen und pfeffern. Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, mit einer Scheibe Prosciutto bedecken und gut festdrücken oder mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 2/3
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Saltimbocca auf Tellern anrichten.
Schritt 3/3
Den Bratenfond mit Marsala nochmal aufkochen, mit einem Schneebesen gut umrühren und über die Saltimbocca gießen.
Tipp: Als Beilage eignen sich hervorragend Polentataler und grüner Salat.
(Rezept geteilt von Franziska)