Saltimbocca alla Romana

8 Stk. kleine Kalbsschnitzel (á ca. 60g)
100g Butter
8 Stk. Salbeiblätter
8 Scheiben Prosciutto di Parma (oder ein anderer Rohschinken)
60ml Marsala (ital. Süßwein)
Salz & Pfeffer

Schritt 1/3
Die Kalbsschnitzel am besten zwischen Klarsichtfolie vorsichtig flach klopfen, salzen und pfeffern. Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, mit einer Scheibe Prosciutto bedecken und gut festdrücken oder mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 2/3
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Saltimbocca auf Tellern anrichten.

Schritt 3/3
Den Bratenfond mit Marsala nochmal aufkochen, mit einem Schneebesen gut umrühren und über die Saltimbocca gießen.

 

Tipp: Als Beilage eignen sich hervorragend Polentataler und grüner Salat.

 

(Rezept geteilt von Franziska)

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