Sommerlicher Brokkoli-Salat

Zutaten

1 Stk.	Brokkoli
150g	Feta
2 Stk.	Frühlingszwiebeln
10 Stk.	Kirschtomaten
20g	Pinienkerne
	Für das Dressing:
6 EL	Olivenöl
3 EL	Balsamico
1/2 TL	Honig
1/2 TL	Senf

Zubereitung

Schritt 1/2
Brokkoli in kleine Röschen teilen und ca. 2 Minuten in siedenden Wasser blanchieren, mit einem Sieb rausheben und mit Eiswasser übergießen (so bleibt die schöne Farbe erhalten).

Schritt 2/2
Zutaten für die Marinade gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht-braun rösten. Den abgetropften Brokkoli zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und marinieren.

TIPP: Isst du gerne und viel Salat, kannst du dir deine Lieblings-Marinade in einem verschließbaren Plastikgefäß oder Fläschchen vorbereiten und im Kühlschrank bis zu einer Woche lang aufbewahren. So sparst du viel Zeit und dein Salat ist in wenigen Minuten essfertig.

(Rezept geteilt von Franziska)