Überbackene Cannelloni mit Mangold-Füllung

Schritt 1/4
Die Mangoldblätter vom Stiel schneiden und Stiele in kleine Stücke schneiden und blanchieren (1 Minute in kochendes Wasser geben), abseihen, in kaltes Eiswasser geben und abtropfen lassen. Anschließend das Wasser mit den Händen gut ausdrücken. Den Mangold in dünne Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, den Mangold hineingeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Speisestärke darüber stäuben und das Gemüse umrühren. Nun 5 Minuten trockendämpfen, dann abkühlen lassen.

Schritt 2/4
Für die Béchamelsoße Butter in der Pfanne zerlassen, das Mehl hinzufügen und verrühren und langsam mit Milch aufgießen und bei milder Hitze kochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Vegeta würzen und den Parmesan einrühren.

Schritt 3/4
Mangold mit Ei, Mozarellakäse, 20g Parmesankäse und Pinienkerne vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano/Majoran kräftig würzen. Die Mischung in die Cannelloni füllen. (Mit der Hand geht es am besten).

Schritt 4/4
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, 3-4 Esslöffel von der Soße hineingeben und die Canneloni nebeneinander hineinlegen. Dazwischen immer etwas Soße und Parmesankäse geben. Die Canneloni dick mit Soße begießen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze bei 180 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen.

(Rezept geteilt von Elli)