Überbackener Spaghettikürbis

Der Spaghettikürbis ist eine super Pasta-Alternative und lässt sich am einfachsten im Backrohr zubereiten.

1 Stk. Spaghettikürbis
4 EL Schlagobers
2 Eier
100g Parmesan
100g Speck oder Schinken gewürfelt
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
frische Petersilie

Schritt 1/2
Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Backpapier mit etwas Wasser benetzen. Dann den halbierten Kürbis mit der Schnittfläche auf das mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 20-40 Minuten halb-backen (je nach Größe). TIPP: Zum Halbieren verwendet ihr am besten ein Sägemesser, da die Schale sehr hart ist.

In der Zwischenzeit  Speck oder Schinken in einer Pfanne knusprig anbraten. Wer mag, kann hier auch den gehackten Knoblauch mitbraten. Sahne, Eier, Parmesan in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und nochmals kräftig verrühren.

Schritt 2/2
Kerne aus dem fertigen Kürbis entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel lösen. So entstehen die berühmten Spaghetti im Spaghettikürbis. Hier darf extra Salz und Pfeffer ran, da das Fruchtfleich sonst sehr neutral schmeckt. Das Fruchtfleisch im Kürbis lassen, und mit der Schlagobers-Parmesan-Mischung übergießen. Die Speck/Schinkenwürfel darüber verteilen und im Rohr bei gleicher Temperatur fertigbacken.

Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren und in der Kürbisschale servieren.

(Rezept geteilt von Franziska)

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