Pinzgauer Nidei mit Sauerkraut

Schritt 1/3
Die Kartoffeln können entweder am Vortag oder nach kurzem Abkühlen in der Schale gekocht werden. Nach dem Schälen die Kartoffeln fein reiben und mit Salz, Muskatnuss und Mehl verrühren. Dann das Ei hinzugeben und rasch zu einem Teig verkneten. Mit Milch oder Mehl kann man die Konsistenz des Teiges noch etwas verändern falls er zu weich oder zu fest ist.

Schritt 2/3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit ca. 1-2 cm Durchmesser verarbeiten und davon mit einer Teigkarte ca. 2 cm-lange Stücke abtrennen. Klebt der Teig etwas an der Teigkarte, diese zwischendurch einfach mit Mehl bestauben.

Schritt 3/3
Die Nidei können nun in heißer Butter rundherum kräftig angebraten werden und mit frischem Sauerkraut (Hier ein Link zu unsrem Rezept) serviert werden.

(Rezept geteilt von Franziska)